به گزارش سلامت نیوز، دکتر محمد صادق کرمانی دکترای پزشکی در مقاله ای نوشت: کره بادام زمینی، معجونی خوشمزه و مغذی که از آسیاب کردن بادام زمینی بو داده تهیه می‌شود، به عنوان یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین خوراکی‌ها در سراسر جهان شناخته می‌شود. این ماده غذایی نه تنها طعمی بی‌نظیر و دلچسب دارد، بلکه منبع غنی از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری برای بدن است.
این ماده مغذی با طعمی منحصر به فرد و آجیلی، به تنهایی یا همراه با مواد غذایی دیگر، می‌تواند لذتی وصف‌ناپذیر را به ارمغان بیاورد. این خوراکی، چه به صورت ساندویچ با نان و مربا، چه به عنوان دیپ با میوه‌ها و سبزیجات، و چه به عنوان ترکیبی در انواع دسرها و شیرینی‌ها، می‌تواند هر ذائقه‌ای را به خود جذب کند.
در این مقاله با خواص بی‌نظیر کره بادام زمینی آشنا خواهید شد. تا انتها با ما همراه باشید.
کره بادام زمینی چیست؟
کره بادام زمینی یک ماده غذایی خوشمزه است که از بادام زمینی بو داده شده تهیه می‌شود. این ماده را می توان معمولاً همراه نان، کراکر و میوه استفاده کرد یا می تواند به عنوان یک ماده در دستورالعمل های مختلف مانند اسموتی ها، کوکی ها و سس ها ترکیب شود.
کره بادام زمینی یک غذای غنی از مواد مغذی است که در صورت مصرف متعادل می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد.
با این حال، با انتخاب کره بادام زمینی طبیعی بدون قند افزوده، روغن های هیدروژنه یا نمک زیاد می‌توانید از فواید آن بهره مند شوید.
ارزش غذایی کره بادام زمینی
این کره یک غذای غنی از مواد مغذی است که مقدار خوبی پروتئین، چربی سالم، ویتامین ها و مواد معدنی را فراهم می کند. در ادامه ارزش غذایی بادام زمینی را برای شما آورده‌ایم:
2 قاشق غذاخوری (32 گرم) کره بادام زمینی:
| 190 kcal | کالری |
| 16 g | چربی |
| 8 g | پروتئین |
| 7 g | کربوهیدرات |
کره بادام زمینی منبع خوبی از چندین ویتامین و مواد معدنی از جمله ویتامین E، نیاسین، منگنز، ویتامین B6 و منیزیم است.
چربی‌های اصلی این کره اسیدهای چرب تک غیر اشباع و چند غیر اشباع هستند که ممکن است به بهبود سطح کلسترول کمک کنند.
این ماده مغذی همچنین حاوی آنتی اکسیدان هایی مانند اسید p-کوماریک و رسوراترول است که با مزایای بالقوه سلامتی مرتبط است.
خواص کره بادام زمینی
کره بادام زمینی منبع غنی از مواد مغذی است که فواید سلامتی بالقوه‌ای دارد. مصرف روزانه بادام زمینی می‌تواند خطر کلی مرگ را تا ۲۱ درصد کاهش دهد و بروز بیماری‌های قلبی را تا ۳۸ درصد کاهش دهد.
خواص کره بادام زمینی از بهبود قوای جنسی گرفته تا جوانسازی پوست، دارای فواید زیادی برای افراد است. مهم‌ترین خواص آن عبارتند از:
ترمیم عضلات در ورزشکاران
کره بادام زمینی منبع پروتئینی است که برای ساخت و ترمیم عضلات ضروری است. اگرچه کره بادام زمینی یک پروتئین کامل نیست ولی در مصرف روزانه پروتئین فرد به حساب می آید.
استفاده از کره بادام زمینی همراه نان سبوس‌دار، یک وعده غذایی پروتئین کامل‌تر را ایجاد می‌کند، زیرا نان حاوی اسید آمینه متیونین است که کره بادام زمینی فاقد آن است.
کره بادام زمینی دارای مواد مغذی متراکم است و منبع غنی از پروتئین، اسید های چرب اشباع نشده، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها را به شکل فشرده فراهم می‌کند که آن را برای ورزشکارانی که نیاز به مقدار زیادی مواد مغذی در رژیم غذایی خود دارند، ایده آل می‌کند.
کره بادام زمینی منبع عالی پروتئین گیاهی است که برای ترمیم و رشد عضلات بسیار مهم است. پروتئین موجود در آن به ورزشکاران کمک می کند تا توده عضلانی بدون چربی را حفظ کرده و بسازند.
مفید برای کودکان
بادام زمینی فقط برای بزرگسالان نیست. کودکان همچنین می توانند از بادام زمینی به دلیل فواید سلامتی فراوانی که ارائه می دهند لذت ببرند. از جمله مهم‌ترین فواید بادام زمینی برای کودکان می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
کمک به رشد کودکان
ژنتیک نقش قابل توجهی در قد و رشد کلی ما دارد. اما تغذیه خوب در دوران کودکی می‌تواند منجر به رشد بهتر شود. کره بادام زمینی نیز از آن دسته مواد غذایی مفید است که برای بچه‌ها فوق العاده است زیرا انرژی زیادی دارد و موجب می‌شود تا رشد مناسبی داشته باشند.
میان وعده‌ای سالم و مقوی
به‌عنوان والدین، چند بار به فکر تهیه میان وعده برای بچه‌هایتان بوده‌اید، در حالی که به ناچار فریاد می‌زنند: «گرسنه‌ام!» میوه‌ها و سبزیجات همیشه انتخاب ارجح هستند، اما ما نمی‌توانیم همیشه این مواد غذایی را به آنها بدهیم.
کره بادام زمینی یک انتخاب فوق العاده است، زیرا بسیار خوشمزه و سیرکننده است و به همین دلیل آنها را به میان وعده ای عالی برای بچه ها تبدیل می کند تا چند ساعت قبل از وعده غذایی بعدی خود بخورند.
کمک به رشد مغز و تقویت استخوان‌ها
بادام زمینی منبع عالی پروتئین است که برای رشد عضلانی و رشد کلی در کودکان حیاتی است. پروتئین برای رشد مغز در کودکان نیز بسیار مهم است و خطر ابتلا به اختلالات شناختی یا مسائل رفتاری را کاهش می‌دهد.
پروتئین برای سیستم ایمنی نیز ضروری است و به کودکان اجازه می دهد راحت تر با عفونت‌ها و ویروس‌ها مبارزه کنند. علاوه بر این پروتئین برای سلامت استخوان ضروری است زیرا به تراکم مواد معدنی استخوان کمک می کند و خطر شکستگی را کاهش می دهد.
محافظت در برابر چاقی
چاقی ممکن است برای بزرگسالان مشکل حاد به حساب بیاید، اما کودکان را نیز تحت تاثیر قرار می‌دهد و به نظر می رسد که این مشکل هر سال بیشتر می شود. مصرف متعادل آن به عنوان میان وعده برای جلوگیری از افزایش وزن مفید به نظر می رسد.
مفید برای زنان (زنان باردارو شیرده)
کره بادام زمینی یک میان وعده یا وعده غذایی عالی در دوران بارداری است. برخی از افراد باردار ممکن است این سوال را مطرح کنند که آیا باید از خوردن کره بادام زمینی به دلیل خطر بالقوه ایجاد آلرژی به آجیل در کودک خود اجتناب کنند. در پاسخ باید بگوییم خیر. این ماده را می توان با خیال راحت در دوران بارداری مصرف کرد.
دارای خواص آنتی اکسیدانی
کره بادام زمینی دارای خواص آنتی اکسیدانی زیادی است. پوست بادام زمینی که محصول فرعی فرآوری بادام زمینی است، منبع غنی از ترکیبات فنلی است و ظرفیت آنتی اکسیدانی بالایی دارد.
افزودن پوست بادام زمینی به کره آن می تواند ظرفیت آنتی اکسیدانی آن را به میزان قابل توجهی افزایش دهد.
مفید برای کاهش وزن
کره بادام زمینی منبعی باورنکردنی از پروتئین و چربی های سالم است که می تواند یک میان وعده عالی برای رسیدن به اهداف کاهش وزن باشد. مصرف این ماده مغذی می تواند به شما کمک کند کالری کمتری مصرف کنید و احساس سیری بیشتری داشته باشید.
نکته: در حالی که بادام زمینی و کره آن منبع عالی چربی ها و پروتئین های سالم هستند، اما همچنان حاوی مقدار زیادی کالری هستند – اگر از کره بادام زمینی معمولی استفاده می کنید، بیش از 190 کالری در هر 2 قاشق غذاخوری – بنابراین باید مراقب میزان کالری باشید.
مفید برای بازسازی کبد
کره بادام زمینی به دلیل محتوای بالای آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها می‌تواند فعالیت آنتی اکسیدانی کبد را بهبود بخشد. این ماده منبع متعادلی از پروتئین است که برای بیماران کبدی بسیار مهم است، زیرا آنها محدودیت‌های غذایی زیادی دارند.
علاوه بر این، ویتامین E، که در کره بادام‌زمینی یافت می‌شود، می‌تواند با مسدود کردن پروتئین‌های RSK که به سیروز منجر می‌شوند، به بازسازی کبد کمک کند.
کنترل دیابت
کره بادام زمینی طبیعی برای افراد مبتلا به دیابت بی خطر در نظر گرفته می شود. بهتر است از انواع “کم چرب” این کره خودداری کنید. آنها سالم به نظر می رسند – اما اکثر برندها برای جبران این چربی، قند بیشتری به آن اضافه می‌کنند. این موضوع می‌تواند سطح قند خون را افزایش دهد و منجر به دریافت کربوهیدرات روزانه بیشتر شود.
با جایگزینی برخی غذاها با بادام زمینی یا کره بادام زمینی طبیعی، کاهش وزن، بهبود کنترل قند خون و تنظیم میزان چربی در خون (همچنین به عنوان سطح چربی خون شناخته می شود) امکان پذیر است.
پیشگیری از سرطان
بادام زمینی منبع عالی آنتی اکسیدان هایی مانند منگنز، ویتامین E و ویتامین های گروه B است. این ترکیبات برای جلوگیری و ترمیم آسیب سلولی در بدن شما عمل می‌کنند و این اثر می‌تواند خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند سرطان را کاهش دهد.
دو ترکیب موجود در این ماده غذایی با خواص ضد سرطانی، فیتواسترول و رسوراترول هستند. فیتواسترول با جلوگیری از رشد سلول های سرطانی و همچنین قطع جریان خون به سلول های سرطانی، سرطان ریه، معده، تخمدان، پروستات، روده بزرگ و سینه را مهار کنند.
رسوراترول خون رسانی به سرطان های در حال رشد را قطع و رشد سلول های سرطانی را مهار می‌کند.
چاقی صورت
اگرچه افزایش وزن به طور خاص روی صورت دشوار است، اما افزایش بی خطر چربی یا عضله می تواند صورت فرد را پرتر نشان دهد.
هنگام افزایش وزن طبیعی به طور خاص نمی توان صورت را هدف قرار داد. برخی از غذاهای سالم که به طور طبیعی کالری بالایی دارند ممکن است به فرد کمک کنند وزن خود را افزایش دهند و صورت خود را چاق تر نگه دارند.
کره بادام زمینی که منبع انرژی طبیعیست نیز کالری بالایی دارد؛ در نتیجه با افزایش وزن، صورت هم پرتر می‌شود.
جلوگیری از سنگ کلیه
اگر بیماری کلیوی دارید، باید مراقب میزان مصرف سدیم، پتاسیم و فسفر خود باشید. بر اساس نوع سنگ کلیه، ممکن است بتوانید با ایجاد تغییراتی در میزان سدیم، پروتئین حیوانی، کلسیم یا اگزالات موجود در غذایی که می خورید، از بروز سنگ کلیه جلوگیری کنید.
کره بادام زمینی منبع خوبی از منیزیم است. منیزیم به اتصال اگزالات به کلسیم و جلوگیری از تشکیل سنگ کمک می‌کند. بنابراین، مصرف کافی منیزیم می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به سنگ کلیه نوع اگزالات کلسیم موثر باشد.
افزایش سلامت قلب
کره بادام زمینی حاوی بسیاری از مواد مغذی است که می تواند سلامت قلب را بهبود دهد. نسبت چربی‌های اشباع نشده (PUFAs و MUFAs) به چربی‌های اشباع در رژیم غذایی نقش مهمی در سلامت قلب ایفا می کند. کره بادام زمینی نسبتی مشابه با روغن زیتون دارد که به عنوان یک گزینه سالم برای قلب نیز شناخته می شود.
کره بادام زمینی به دلیل مقادیر بالای اسید های چرب اشباع نشده ممکن است به کاهش سطح کلسترول LDL فرد کمک کند. داشتن سطوح بهینه LDL با خطر کمتر بیماری قلبی و فشارخون بالا مرتبط است.
افزایش انرژی
کره بادام زمینی سرشار از مواد مغذی مهمی مانند ویتامین E، منیزیم و فیبر نیز هست که همگی در حمایت از سطوح انرژی نقش دارند.
چربی‌های موجود در آن به کند شدن جذب کربوهیدرات کمک می‌کند و انرژی طولانی‌تری تامین می‌دهد.
این ماده منبع خوبی از ویتامین‌هایی مانند ویتامین E، ویتامین های B و مواد معدنی مانند منیزیم و روی است که همگی در تولید انرژی و متابولیسم نقش دارند.
کمک به درمان پروستات
سه بیماری اصلی مرتبط با پروستات وجود دارد که مردان باید مراقب آن باشند:
سرطان پروستات، که این امکان را دارد که نه تنها پروستات، بلکه سایر نواحی بدن را نیز تحت تأثیر قرار دهد.
پروستاتیت، که التهاب غده است که ممکن است باعث ادرار دردناک شود. هیپرپلازی خوش خیم پروستات (BPH)، که دیگران به سادگی آن را بزرگ شدن پروستات می نامند.
دلیل اصلی اینکه چرا کره بادام زمینی می تواند به کاهش علائم BPH کمک کند، بتا سیتوسترول است که نوعی ترکیب گیاهی مهارکننده کلسترول به نام فیتواسترول است.
طبع کره بادام زمینی
طبع کره بادام زمینی گرم است و مصرف آن خطر ابتلا به سنگ های صفراوی را کاهش می دهد.
نحوه مصرف کره بادام زمینی
می‌توانید کره بادام زمینی را به سادگی روی نان بمالید و نوش جان کنید و یا از آن برای تهیه انواع میلک شیک، کاپ کیک، کلوچه، بستنی، ژله و دسر استفاده کنید. در ادامه روش‌هایی برای مصرف آن آورده شده است:
آن را با میوه مخلوط کنید
شروع روز با یک وعده میوه، مانند سیب یا موز راهی عالی برای بهبود سوخت و ساز بدن است، اما افزودن مقداری کره بادام زمینی راهی عالی برای گرفتن این صبحانه خوب است.
آن را به اسموتی یا بلغور جو دوسر اضافه کنید
یک قاشق به بلغور جو دوسر پخته شده اضافه کنید تا طعم آن بدون افزودن شکر بهتر شود، یا از آن برای غلیظ شدن اسموتی صبحانه استفاده کنید.
ساندویچ کره بادام زمینی درست کنید
از دوچرخه سواران حرفه ای گرفته تا مجردان تنبل، ساندویچ کره بادام زمینی یکی از بهترین و راحت ترین میان وعده است.
با دو تکه نان دانه کامل برشته شروع کنید. یک لایه نازک از کره بادام زمینی ضخیم را روی هر دو برش بمالید. یک طرف آن را با موز نازک برش داده و با کمی عسل یا نوتلا بپوشانید.
بهترین زمان مصرف کره بادام زمینی
بهترین زمان مصرف این ماده به هدف شما بستگی دارد. مفیدترین زمان برای مصرف آن برای افزایش وزن و افزایش عضله بین وعده‌های غذایی است. مصرف کره بادام زمینی در اول صبح نیست گزینه خوبی است، زیرا سطح انرژی شما را افزایش می‌دهد.
عوارض مصرف کره بادام زمینی
کره بادام زمینی سرشار از انواع مواد مغذی است. اما برندهای تجاری آن اغلب دارای قند، روغن و چربی هستند. برخی از خطرات احتمالی کره بادام زمینی برای سلامتی عبارتند از:
ایجاد مشکلات قلبی (در صورت مصرف زیاد)
در حالی که بیشتر چربی موجود در کره بادام زمینی سالم است، اما حاوی مقداری چربی اشباع شده است که در صورت مصرف بیش از حد در طول زمان می تواند منجر به مشکلات قلبی شود.
کمبود مواد معدنی
بادام زمینی سرشار از فسفر است که می‌تواند جذب سایر مواد معدنی مانند روی و آهن را در بدن شما محدود کند. اگر دچار کمبود این مواد معدنی هستید، رژیم غذایی سرشار از فسفر می‌تواند این وضعیت را بدتر کند.
آلرژی
برخی از افراد به بادام زمینی حساسیت دارند که در برخی موارد می تواند کشنده باشد. اگر به بادام زمینی حساسیت دارید، از تمام محصولات بادام زمینی خودداری کنید.
منابع: