فرآورده‌های گوشتی از مهم‌ترین منابع تأمین پروتئین در رژیم غذایی محسوب می‌شوند. در این میان، نیتریت به‌عنوان یک افزودنی کلیدی، نقشی اساسی در حفظ رنگ، طعم، ماندگاری و ایمنی این محصولات ایفا می‌کند. با این حال، بحث‌های زیادی پیرامون تأثیرات احتمالی نیتریت بر سلامت انسان وجود دارد. در این گزارش، به بررسی عملکرد نیتریت در فرآورده‌های گوشتی و چالش‌های مرتبط با آن پرداخته‌ایم.
source
الزامات استفاده از نیتریت سدیم به عنوان نگهدارنده در فرآورده‌های گوشتی
توسطsalamathyper.ir
فوریه 7, 2025