گوشت یکی از مهم‌ترین و پرمصرف‌ترین مواد غذایی در آشپزی خصوصا آشپزی ایرانی است. از قدیم، گوشت به عنوان منبع اصلی پروتئین در بسیاری از غذاها استفاده می‌شده و به همین دلیل غذاهای بسیاری بر پایه گوشت در سراسر جهان تهیه می‌شوند. در این مقاله، ما به معرفی برخی از بهترین غذاهایی می‌پردازیم که با گوشت تکه‌ای و خورشتی تهیه می‌شوند. این غذاها به دلیل تنوع طعم، مواد استفاده شده و روش‌های پخت منحصربه‌فرد، جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ غذایی بسیاری از کشورها دارند.

۱. خورشت قیمه

خورشت قیمه یکی از معروف‌ترین غذاهای ایرانی است که با گوشت تکه‌ای یا همان گوشت خورشتی پخته می‌شود. این خورشت با گوشت قرمز، لپه، لیمو عمانی و رب گوجه فرنگی تهیه و با ادویه‌های خاص طعم‌دار می‌شود. در روش سنتی تهیه خوشت قیمه، از سیب‌زمینی سرخ‌شده برای تزئین استفاده می‌کنند که طعمی بی‌نظیر به این غذا می‌دهد.

۲. خورشت قرمه سبزی

قرمه سبزی نیز یکی از انواع خورشت پرطرفدار ایرانی است که با سبزی‌های معطر و گوشت خورشتی تهیه می‌شود. این غذا به دلیل عطر و طعم بی‌نظیرش و استفاده از لیمو عمانی و لوبیا قرمز، بسیار مورد توجه قرار دارد. بسیاری این غذا را با لوبیا چیتی نیز درست می‌کنند و حتی به این غذا رب گوجه فرنگی نیز می‌زنند.

۳. خورشت فسنجان

خورشت فسنجان از غذاهای لذیذ و متفاوت ایرانی است که با گوشت خورشتی، گردو و رب انار تهیه می‌شود. طعم ترش و شیرین این خورشت، آن را به یکی از خاص‌ترین غذاهای سنتی ایران تبدیل کرده و پای ثابت بسیاری از مهمانی‌ها و مجالس نیز شده است.

۴. بیف استروگانف

بیف استروگانف یک غذای روسی است که با گوشت گاو تکه‌ای و سس خامه‌ای تهیه می‌شود. این غذا به دلیل استفاده از قارچ و خامه، طعمی غنی و لذیذ دارد و معمولاً با پاستا یا برنج سرو می‌شود.

۵. کباب برگ

در برخی کشورها، غذاهایی مانند کباب بسیار محبوب هستند که این در مورد انواع کباب در ایران نیز صدق می‌کند. در میان انواع کباب ایرانی، کباب برگ با گوشت تکه‌ای تهیه و روی ذغال یا گریل پخته می‌شود. ترکیب ادویه‌های مختلف در تهیه این غذاها، آن‌ها را به غذایی دلچسب تبدیل می‌کند.

۶. خوراک گوشت و قارچ

یکی از غذاهای ساده و خوشمزه‌ای که با گوشت تکه‌ای تهیه می‌شود، خوراک گوشت و قارچ است. در این غذا با گوشت خورشتی، گوشت با قارچ و سبزیجات متنوع تفت داده می‌شود و ترکیب این مواد با هم باعث به وجود آمدن غذایی با عطر و طعمی عالی شده است.

۷. خوراک گوشت و سبزیجات

این غذا در بسیاری از کشورها محبوب است و شامل گوشت تکه‌ای که با سبزیجات مختلفی مانند سیب‌زمینی، هویج، و نخودفرنگی پخته می‌شود. این خوراک به دلیل داشتن ترکیبی از پروتئین و ویتامین‌ها، یک وعده غذایی کامل و مقوی محسوب می‌شود.

۸. خورشت بامیه

خورشت بامیه یکی دیگر از غذاهای محبوب ایرانی است که با گوشت خورشتی و بامیه تهیه می‌شود. این خورشت به دلیل ترکیب شدن طعم خاص بامیه با ادویه‌های ایرانی، طعمی بی‌نظیر دارد.

۹. خورشت کرفس

خورشت کرفس یکی دیگر از خورشت‌های محبوب است که با گوشت خورشتی و کرفس تهیه می‌شود. این خورشت به دلیل داشتن کرفس که سرشار از فیبر و مواد معدنی است، بسیار مفید و سالم به‌شمار می‌آید و بسیاری آن را با رب گوجه فرنگی تهیه می‌کنند.

۱۰. خوراک اسپانیولی پیکادیو

پیکادیو یک غذای اسپانیولی-لاتین است که با گوشت و سبزیجاتی مانند پیاز، گوجه‌فرنگی و زیتون تهیه می‌شود. این غذا معمولاً با برنج یا نان سرو می‌شود و طعمی تند و شیرین دارد.

۱۱. کباب ترش

کباب ترش یکی از غذاهای محبوب شمال ایران است که با گوشت خورشتی و مخلوطی از گردو، رب انار و سبزیجات معطر تهیه می‌شود. طعم ترش این کباب به دلیل استفاده از رب انار است، که آن را به یکی از خاص‌ترین کباب‌های ایرانی تبدیل کرده است.

۱۲. بیف ولینگتون

بیف ولینگتون یک غذای شیک و خوشمزه بریتانیایی است که با گوشت گاو تکه‌ای، قارچ و خمیر هزارلا تهیه می‌شود. این غذا یک لایه خمیر دارد که اطراف گوشت و ترکیب مواد داخل آن، پیچانده می‌شود و طعم بسیار دلچسبی دارد.

۱۳. استیک فیله

استیک یکی از محبوب‌ترین غذاهای گوشتی در سراسر جهان است. استیک فیله از گوشت گاو تکه‌ای و به صورت گریل شده یا سرخ شده تهیه می‌شود. طعم استیک بستگی به روش پخت و نوع گوشت دارد و معمولاً با سس‌های مختلف سرو می‌شود.

۱۴. خوراک گوشت تندوری

خوراک تندوری یکی از غذاهای هندی معروف است که با گوشت تکه‌ای و ادویه‌های تند و خاص هندی تهیه می‌شود. در تهیه این خوراک، معمولاً قبل از پخت گوشت در ترکیب ادویه‌ها و ماست قرار می‌گیرد تا مزه‌دار شود و طعمی تند و خوشمزه بگیرد.

۱۵. خوراک گوشت گولاش

گولاش یک غذای سنتی مجارستانی است که با گوشت گاو تکه‌ای و سبزیجاتی مانند پیاز و فلفل دلمه‌ای تهیه می‌شود. این غذا به دلیل استفاده از ادویه پاپریکا و طعم دودی و شیرین آن بسیار معروف است.

۱۶. خوراک گوشت چینی با سبزیجات

این خوراک با گوشت گاو یا مرغ تکه‌ای تهیه و با سبزیجات مختلفی مانند کلم، هویج و فلفل دلمه‌ای در سس سویا و ادویه‌های خاص چینی سرخ می‌شود. این غذا به دلیل طعم تند و ملایم سس‌ها و ترکیب ترد سبزیجات، یکی از محبوب‌ترین غذاهای چینی محسوب می‌شود.

۱۷. خوراک گوشت کاری

خوراک کاری یکی از غذاهای محبوب هندی است که با گوشت خورشتی و ادویه‌های متنوع تهیه می‌شود. سس کاری که معمولاً با خامه، گوجه‌فرنگی و ترکیب ادویه‌ها تهیه می‌شود، طعمی تند و بسیار عالی به گوشت در این غذا می‌دهد.

۱۸. خوراک گوشت ترکیش دونر

دونر یکی از غذاهای مشهور ترکی است که با گوشت خورشتی و سس‌های خاص تهیه می‌شود. گوشت در این غذا به صورت عمودی روی سیخ گردان پخته شده و سپس تکه‌تکه می‌شود. این غذا معمولاً با نان لواش یا برنج سرو می‌شود.

۱۹. خوراک ایتالیایی اوسوبوکو

اوسوبوکو یک غذای سنتی ایتالیایی است که با گوشت تکه‌ای گوساله تهیه می‌شود. این غذا با ترکیب گوشت و سبزیجات و سس‌های خاص ایتالیایی تهیه می‌شود و در سراسر جهان بسیار محبوب است.

۲۰. چلو گوشت

این غذا از ترکیب گوشت خورشتی و برنج تهیه می‌شود و در بسیاری از فرهنگ‌ها محبوب است. گوشت تکه‌ای در این غذا با ادویه‌ها و سبزیجات مختلف پخته می‌شود و سپس با برنج سرو می‌شود. طعم و ترکیب این غذا بسیار متنوع است و به سبک‌های مختلفی پخته می‌شود.

۲۱. خورشت خلال

خورشت خلال یکی از غذاهای سنتی کرمانشاهی است که با گوشت خورشتی و خلال بادام تهیه می‌شود. این خورشت طعمی خاص و متفاوت دارد و معمولاً در مجالس و مهمانی‌های رسمی سرو می‌شود. طعم شیرین بادام در کنار زعفران و لیمو عمانی، ترکیبی بسیار دلچسب و منحصربه‌فرد در این غذا ایجاد کرده و باعث شده این خورشت به یکی از غذاهای لوکس و محبوب ایرانی تبدیل شود.

۲۲. آبگوشت

آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با گوشت تکه‌ای، نخود، لوبیا، سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود. این غذا به دلیل استفاده از گوشت گوسفندی و حبوبات، سرشار از پروتئین و انرژی است و معمولاً در روزهای سرد سال یا به عنوان یک غذای کامل و مقوی سرو می‌شود.

۲۳. لوبیا پلو

لوبیا پلو یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که با گوشت تکه‌ای، لوبیا سبز و برنج تهیه می‌شود. این غذا ترکیبی از برنج، گوشت خورشتی (معمولاً گوشت گوسفندی یا گوساله)، لوبیا سبز و ادویه‌هایی مانند زردچوبه، زیره و دارچین است. طعم معطر ادویه‌ها در کنار لوبیا و گوشت، این غذا را به یکی از غذاهای محبوب خانوادگی تبدیل کرده است. لوبیا پلو به دلیل داشتن پروتئین، فیبر و کربوهیدرات، یک وعده غذایی کامل و متعادل محسوب می‌شود.

۲۴. قیمه نثار

قیمه نثار یکی از غذاهای مجلسی و سنتی استان قزوین است که با گوشت خورشتی و برنج تهیه می‌شود. قیمه نثار به دلیل استفاده از مواد اولیه متنوع و ارزشمند، اغلب در مهمانی‌ها و مراسم خاص مانند عروسی‌ها و جشن‌ها تهیه و سرو می‌شود. طعم خاص این غذا به دلیل ترکیب شیرینی موجود در انواع خلال‌ها، طعم معطر زعفران و گلاب و همچنین طعم قویِ گوشت خورشتی است.

۲۵.  تاس کباب

تاس کباب یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با گوشت تکه‌ای و سبزیجات متنوعی مانند سیب‌زمینی، پیاز، هویج، به و گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود. این غذا به دلیل استفاده از مواد ساده و سالم، به عنوان یک خوراک مقوی و خوش‌طعم شناخته می‌شود. تاس کباب معمولاً با نان تازه یا برنج سرو می‌شود و به دلیل دارا بودن پروتئین، فیبر و ویتامین‌های مختلف، یک وعده غذایی کامل و مقوی به شمار می‌آید.

نتیجه‌گیری

غذاهای تهیه شده با گوشت تکه‌ای و خورشتی به عنوان منبع پروتئین به‌شمار می‌آیند و ترکیب آنها با سبزیجات و ادویه‌ها، این غذاها را از نظر تغذیه‌ای بسیار مفید کرده و هم به عنوان وعده‌های غذایی خوشمزه و پرانرژی شناخته می‌شوند. در این مقاله با معرفی ۲۵ غذای متنوع با گوشت خورشتی، سعی شد تا بخشی از دنیای گسترده غذاهای گوشتی به نمایش گذاشته شود.