شما هم از علاقه‌مندان آجیل و خشکبار ایرانی هستید؟ اگر از این دانه‌های گیاهی سرشار از مواد مغذی مصرف می‌کنید، باید مراقب سلامت خود باشید. شواهد و تحقیقات زیادی وجود دارند که نشان می‌دهند مصرف آجیل تازه باعث کاهش بروز بیماری‌های قلبی و عروقی و بهبود سلامت افراد می‌شود؛ بااین‌حال داستان آجیل کهنه متفاوت است.
همین آجیل و خشکبار خوش‌طعم، پرخاصیت و مغذی وقتی کهنه می‌شود، ابتلا به سرطان کبد را به‌همراه خواهد داشت و سلامت شما را به‌صورت جدی به‌خطر می‌اندازد. اهمیت این موضوع باعث شده است در این مقاله به خطرات مصرف آجیل کهنه و روش‌های نگهداری برای تازه‌خوری بپردازیم.
چرا آجیل کهنه سرطان‌زا است؟
زمانی‌که آجیل کهنه شود یا برای مدت‌زمان طولانی در محیط تاریک و مرطوب باقی بماند، نوعی قارچ در آن رشد می‌کند که باعث ایجاد سرطان کبد می‌شود. مایکوتوکسین آفلاتوکسین، یکی از قوی‌ترین مواد سرطان‌زا است که توسط کپک‌ها تولید می‌شود. این ماده در طیف وسیعی از غذاها از جمله آجیل کهنه وجود دارد.
هر دو نوع مطالعات انجام‌شده روی انسان و آزمایشات انجام‌شده روی حیوانات، ارتباط بین قرارگرفتن در معرض آفلاتوکسین -یعنی ماده‌ای که در آجیل کهنه وجود دارد- و سرطان کبد را نشان می‌دهند.
از آن‌جایی که سرطان کبد دومین علت شایع مرگ‌ومیر ناشی از سرطان در سراسر جهان است، باید نسبت به هر میزانی از این ماده حساس باشید.
براساس همین مطالعات، سالانه حدود ۵ تا ۲۸ درصد از موارد ابتلا به سرطان کبد در سراسر جهان را می‌توان به قرارگرفتن در معرض آفلاتوکسین نسبت داد. این موضوع خطر مصرف مغزهای گیاهی کهنه و همین‌طور اهمیت مصرف آجیل و خشکبار تازه و غیرآلوده را نشان می‌دهد.
مزیت خرید آجیل تازه
تا این‌جا درباره خطرات مصرف آجیل کهنه هشدار دادیم؛ اما این موضوع نباید باعث شود که مصرف آجیل تازه و فواید بی‌نظیر آن را برای سلامتی فراموش کنید. خوشبختانه آجیل‌ها همواره بخشی از رژیم غذایی ایرانی بوده‌اند. آجیل تازه سرشار از آنتی‌اکسیدان، چربی‌های خوب، امگا ۳ و ۶، فیبر، ویتامین‌های گروه B، کلسیم، آهن، روی و پتاسیم است. اصلا چطور می‌شود غذایی با این همه خاصیت را از رژیم غذایی حذف کرد؟ برخی از فواید آجیل تازه برای بدن انسان عبارتند از:
- باعث افزایش و تقویت حافظه افراد می‌شود.
- سیستم قلبی و عروقی را تقویت می‌کند.
- به درمان کم‌خونی و تامین آهن مورد نیاز بدن کمک می‌کند.
- باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از بیماری‌ها می‌شود.
- به کنترل فشار خون و همین‌طور کنترل چربی و قند خون کمک می‌کند.
- به افراد دارای اضافه‌وزن کمک می‌کند وزنشان را کاهش دهند.
- فیبر مورد نیاز بدن را تامین می‌کند.
- باعث شادابی پوست و سلامت مو می‌شود.
- انرژی مورد نیاز بدن را تامین می‌کند.
- یک رژیم غذایی پرخاصیت است.
- مواد معدنی لازم برای سلامت بدن را تامین می‌کند.
روش نگهداری آجیل‌های تازه
بعد از خرید آجیل تازه باید طوری از آن نگهداری کنید که از کهنه و خراب‌شدن آن جلوگیری شود. برای نگهداری آجیل و خشکبار تازه این نکات را در نظر داشته باشید:
- قبل از هرچیز آجیل را تازه و به‌اندازه مصرفتان تهیه کنید.
- آجیل‌ها را باید در دمای یخچال که حدود ۴ درجه سانتی‌گراد است نگهداری کنید.
- به‌یاد داشته باشید که مغزهای پوست‌کنده را حداکثر تا ۱۲ ماه نگهداری کنید.
- مغزهای همراه با پوست را بیشتر از ۲ ماه نگهداری نکنید.
- با فریزکردن مغزهای تازه در ظروف دربسته، می‌توانید تا حداکثر ۳ سال از آن‌ها نگهداری کنید.
علاوه‌بر این موارد، بهتر است بدانید که به‌طور کلی آجیل خام نسبت به آجیل بوداده، مدت بیشتری سالم باقی می‌ماند؛ اما اگر اصراری برای نگهداری طولانی‌مدت آجیل ندارید، همان‌طور که گفتیم حتما آجیل‌ها را به‌صورت تازه و به‌مقدار کم تهیه کنید. همچنین اگر دسترسی به بازارهای محلی برای مصرف تازه برای شما به‌سادگی امکان‌پذیر نیست، از سرویس‌های فروش آجیل آنلاین معتبر کمک بگیرید.
منابع معتبر برای خرید
شاید پیداکردن تولیدکنندگان معتبر و دارای مجوز، تحقیقات محلی یا بررسی رضایت مشتریان سابق فروشندگان مختلف، برای همه کار ساده‌ای نباشد. از طرفی بررسی تاریخ برداشت محصول برای همه امکان‌پذیر نیست. پس چطور باید به آجیل تازه و قیمت مناسب دسترسی پیدا کرد؟ بی‌شک یکی از منابع معتبر برای خرید آجیل تازه اسنپ فود است. خرید آنلاین آجیل از اسنپ فود چند مزیت مهم دارد:
- یکی از مزایای خرید آجیل از سرویس خرید آجیل آنلاین اسنپ فود، دسترسی به محصول تازه و خوش‌طعم است. در این سرویس به‌راحتی می‌توانید به فروشندگان معتبر دسترسی داشته باشید.
- تنوع بالای محصولات، امکان بازگرداندن محصول درصورت عدم رضایت، امکان خواندن نظر مشتریان قبلی و دسترسی به امتیازدهی‌ها هم از دیگر مزایای خرید از این سرویس است.
- در اسنپ فود امکان تماشای عکس محصولات و بررسی جزئیات آن‌ها را هم دارید.
- همچنین سفارش آسان و ارسال سریع از مهم‌ترین دلایلی هستند که خرید آجیل از اسنپ فود را به‌یکی از بهترین و قابل‌اطمینان‌ترین روش‌های خرید تبدیل می‌کنند.
نتیجه‌گیری
در این مطلب به خطرات مصرف آجیل کهنه پرداختیم و متوجه شدید که چگونه این دانه‌های خوش‌طعم و مقوی، ممکن است شما را از یک زندگی سالم و راحت محروم کنند. همچنین به مزیت‌های خرید آجیل تازه پرداختیم که ده‌ها خواص فوق‌العاده برای سلامتی شما دارند. یادآور می‌شویم که مهم‌ترین اصل برای نگهداری آجیل، خرید آن به‌صورت تازه و به‌مقدار کم است. اگر می‌خواهید خشکبار تازه را بدون اتلاف وقت خریداری کنید، اسنپ فود در اختیار شماست.
رپورتاژ / ۳۶۴۲۹۸
source