سرپرست اداره امور مراکز نگهداری، توزیع و کیترینگ های فرآورده های غذایی و آشامیدنی هرگونه کوتاهی در نظارت بر کترینگ های صنعتی را موجب تهدید سلامت عمومی دانست و از انجام آزمون های دوره ای و آزمایش های تخصصی برای تایید سلامت غذاهای این مجموعه ها خبر داد.

به گزارش ساعت سلامت، مهندس محمد رضا نصیری افزود: کیترینگ های صنعتی که وظیفه تأمین وعده‌های غذایی در مقیاس‌های بزرگ را بر عهده دارند، یکی از مهم‌ترین بخش‌های زنجیره تأمین غذا در کشور به شمار می‌آیند. این کیترینگ ها با دامنه کاربرد هواپیمایی، ریلی و آشپزخانه های صنعتی به دلیل تامین غذای آحاد جامعه در شرایط مختلف یاید بر اساس ضوابط فنی و بهداشتی کیترینگ های غذایی توجه ویژه‌ای داشته باشند.

وی افزود: بر اساس ضوابط فنی و بهداشتی کیترینگ های غذایی در تمامی مراحل تولید، از تأمین مواد اولیه تا طبخ، بسته‌بندی و توزیع غذا، باید براساس ضوابط بهداشتی و الزامات ایمنی عمل کنند و کوتاهی در این زمینه می‌تواند سلامت عمومی را تهدید کرده و موجب شیوع بیماری‌های ناشی از غذا شود.

اهمیت ایمنی غذاهای کترینگ‌های هوایی به دلیل تغییرات ارتفاع و دما

مهندس نصیری با اشاره به اهمیت حفظ ایمنی غذا در کترینگ‌های هوایی افزود: در پروازها، تأمین غذای باکیفیت و ایمن به‌ویژه به دلیل تغییرات ارتفاع و دما بسیار حیاتی است. استفاده از مواد اولیه مناسب،  نگهداری اصولی مطابق‌ با زنجیره ی دمایی مناسب و بسته بندی متناسب با نوع فرآورده غذایی و آشامیدنی از جمله نکاتی است که این مراکز باید رعایت کنند تا سلامت مسافران تضمین شود.

سرپرست اداره امور مراکز نگهداری، توزیع و کیترینگ های فرآورده های غذایی و آشامیدنی  در ادامه به نقش کترینگ‌های ریلی و زمینی در سفرهای طولانی پرداخت و گفت این کترینگ‌ها باید با بهره‌گیری از تجهیزات به‌روز، شیوه‌های بهینه نگهداری و بسته‌بندی مناسب، کیفیت غذا را حفظ کنند. همچنین، بهداشت محیط و مدیریت پسماند در این مراکز از اهمیت بالایی برخوردار است.

وی افزود: به عنوان مثال غذاهای سالم شامل مواردی مانند برنج و گوشت کاملاً پخته، غذاهای تازه با طعم و بوی طبیعی و بسته‌بندی‌هایی تمیز و ایمن هستند. از سوی دیگر، غذاهایی با بوی نامطبوع، بسته‌بندی‌های آسیب‌دیده یا آلودگی‌های ظاهری، و مواد غذایی که در شرایط نامناسب نگهداری شده‌اند، در دسته غذاهای نامناسب قرار می‌گیرند.

مهندس نصیری تأکید کرد: انتخاب کیترینگ های مورد تایید سازمان غذا و دارو در کنار نظارت معاونت های غذا و دارو سراسر کشورمی‌تواند نقشی اساسی در ارتقای سلامت عمومی و کاهش مخاطرات تغذیه‌ای ایفا کند.